Yb提问: 五仁月饼馅料配方
Ai回答: 五仁月饼是一种经典的中式月饼，其馅料通常由多种干果和坚果混合而成，口感丰富、香甜可口。以下是五仁月饼馅料的经典配方及制作方法：
五仁月饼馅料配方
主要原料：
1、核桃仁：50克
2、杏仁：50克
3、花生仁：50克
4、瓜子仁：30克
5、芝麻仁：30克
6、榄仁（或松子）：30克
7、糖冬瓜条（或蜜饯）：50克
8、熟糯米粉：100克
9、植物油：50克
10、麦芽糖浆（或蜂蜜）：100克
11、白酒（或朗姆酒）：适量（约10克）
12、白砂糖：50克
制作步骤
1、准备干果和坚果
将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁、榄仁等干果和坚果分别用烤箱低温烘烤至香味散发（约150℃，10分钟），然后稍微冷却备用。
如果使用生的榄仁，可以提前用水浸泡片刻，再沥干水分。
2、切碎干果
将烤好的核桃仁、杏仁、榄仁等稍微压碎或切碎，但不要完全打成粉末，保留一些颗粒感。
糖冬瓜条切成小丁备用。
3、混合干果和调味料
在一个大碗中，将所有准备好的干果和坚果混合均匀。
加入糖冬瓜丁、熟糯米粉、白砂糖、植物油、麦芽糖浆（或蜂蜜）、白酒（或朗姆酒），充分搅拌，使所有材料混合均匀。
4、调整馅料质地
根据个人喜好调整甜度和湿度。如果馅料太干，可以适当增加一些植物油或麦芽糖浆；如果太湿，则可适量增加熟糯米粉。
搅拌完成后，让馅料静置1小时左右，使其充分融合。
5、包装保存
静置后的五仁馅料可以直接用来包月饼，也可以分装密封后放入冰箱冷藏保存，随用随取。
小贴士
1、干果的选择：可以根据个人口味调整干果种类，比如加入腰果、碧根果等。
2、糯米粉的作用：熟糯米粉可以吸收馅料中的多余油脂，帮助调节馅料的湿度。
3、麦芽糖浆替代品：如果没有麦芽糖浆，可以用蜂蜜代替，但蜂蜜的甜味较重，需减少其他糖的用量。
4、白酒的作用：白酒可以提升馅料的香气，并帮助延长保存时间。
按照这个配方制作的五仁月饼馅料，搭配饼皮一起烘烤后，外酥内软，风味独特，非常适合中秋佳节享用！
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提问时间: 2025-04-24 16:13:04
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