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Yb提问: 老式月饼的制作

Ai回答: 老式月饼的制作过程大致如下：

1、准备材料：面粉、糖浆、花生油、碱水、馅料（如豆沙、莲蓉等）。

2、制作饼皮：将面粉、糖浆、花生油和碱水混合，揉成面团。然后将面团分成小块，每一块都要比馅料稍微大一些。

3、包馅：将馅料包入饼皮中，捏紧封口。

4、压模：将包好的月饼放入模具中，压出花纹。

5、烘烤：在月饼表面刷上一层蛋液，然后放入预热至180度的烤箱中烘烤约20分钟。

6、冷却：取出后让月饼冷却，然后放置一段时间，等待回油。

7、完成：月饼回油后即可食用。

注意事项：
饼皮和馅料的比例一般为2:8或3:7。
烘烤的时间和温度需要根据实际情况调整。
回油的过程可以使月饼更加柔软可口。

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提问时间: 2025-04-25 23:39:24

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