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Yb提问: 月饼不回油很硬怎么补救

Ai回答: 如果月饼不回油导致很硬，可以尝试以下方法进行补救：

1、延长放置时间：将月饼放在常温下密封保存几天，一般3-5天左右，月饼会逐渐回油变软。这是最简单的方法。

2、喷水雾加速回油：
在月饼表面轻轻喷一些水雾（不要喷太多，避免影响口感）。
然后将月饼密封保存，这样可以加快回油过程，几小时到一天内就能看到效果。

3、检查配方比例：
如果是广式月饼，可能是糖浆、枧水和油的比例不合适。一般来说，饼皮的配比建议为：面粉100%，糖浆75%，油25%。确保使用正确的配方有助于回油。

4、加热软化：
将月饼放入烤箱或微波炉中稍微加热（温度不宜过高，约100℃左右），加热几分钟即可软化。
注意不要加热太久，以免水分蒸发更多，反而变得更硬。

5、添加干燥剂保存：
如果月饼出炉后太硬，可以在密封包装时加入一小包干燥剂，帮助调节湿度，促进回油。

通过以上方法，基本上可以解决月饼不回油变硬的问题。希望对你有帮助！

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提问时间: 2025-05-08 12:49:56

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