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Yb提问: 烤广式月饼的温度和时间

Ai回答: 根据多个来源，广式月饼的烘烤温度和时间可以总结如下：

1、预热：
烤箱提前预热至 180℃-200℃（具体根据烤箱性能调整）。

2、第一段烘烤（定型）：
将月饼放入预热好的烤箱中，上下火 180℃-200℃ 烘烤 5-7分钟。
月饼表面会略微定型并开始上色。

3、刷蛋液：
取出月饼，在稍微冷却后刷上一层薄薄的鸡蛋液（通常使用蛋黄与少量水混合），注意不要刷太多，以免影响外观。

4、第二段烘烤（上色）：
再次将烤箱预热至 180℃-200℃，继续烘烤 15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色或红褐色。

5、总时间：
整体烘烤时间约为 20-25分钟，具体时间可根据月饼大小、烤箱实际火力进行调整。

温度参考：
上火：230℃ 左右
下火：180℃ 左右

注意事项：
在烘烤过程中，可以在月饼表面喷少量水，帮助上色和保持表皮酥脆。
不同品牌和型号的烤箱可能有温差，建议根据实际情况微调时间和温度。

希望这些信息能帮到你！

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提问时间: 2025-05-08 12:44:14

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