Yb提问: 酥月饼的制作方法和配料
Ai回答: 制作酥皮月饼的详细步骤和配料如下：
配料：
1、水油皮：
中筋面粉：200克
水：110毫升
猪油或黄油：50克
盐：3克
2、油酥：
低筋面粉：160克
猪油或黄油：80克
3、馅料（以豆沙为例）：
豆沙馅：适量（根据需要分割）
制作步骤：
1、准备水油皮
将中筋面粉、猪油、盐和水混合，揉成光滑的面团。
用保鲜膜包裹，静置松弛约30分钟。
2、准备油酥
将低筋面粉和猪油混合，揉成均匀的油酥面团。
同样松弛30分钟。
3、分割面团
将水油皮和油酥分别分成大小均等的小剂子（例如每个约20克水油皮+15克油酥）。
4、包酥
取一个水油皮剂子，擀成圆形面皮。
放入一份油酥在中间，像包包子一样收口，捏紧封口朝下。
5、擀卷
将包好的面团擀成长舌状，从一端卷起成圆柱形。
再次擀平后再次卷起，形成更紧密的层次。
6、包馅
将卷好的酥皮竖起来压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
放入适量馅料（如豆沙），收口捏紧。
7、整形与烘烤
将包好馅的月饼放入模具中整形，或者直接放在烤盘上。
表面刷一层蛋液，放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟，表面金黄即可。
提示：
如果喜欢咸口，可以用火腿、虾仁等作为馅料。
烘烤时注意观察颜色变化，避免过度烘烤影响口感。
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提问时间: 2025-05-08 07:41:11
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