Yb提问: 普通月饼最简单做法
Ai回答: 普通月饼的最简单做法主要指的是广式月饼中的豆沙月饼，因为其材料相对基础，制作步骤也较为简便。下面是基本的制作流程：
材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉（普通面粉）：200克
转化糖浆：140克
花生油（或玉米油）：50克
枧水（碱水）：4克（如果没有，可用小苏打和水按1:3的比例调配）
馅料：
豆沙馅：400克（可根据个人口味调整甜度，市售或自制均可）
制作步骤：
1、饼皮制作：
将转化糖浆、花生油和枧水混合在一个大碗中，搅拌至完全融合。
筛入中筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌，直到没有干粉，形成一个光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免面团出筋。
盖上保鲜膜，静置1-2小时，让面团松弛。
2、分剂包馅：
面团松弛好后，分割成每个约20克的小剂子，豆沙馅同样分割成每个约30克的小球。（皮和馅的比例可以根据个人喜好调整，但一般皮稍薄馅多比较受欢迎。）
取一个饼皮剂子，压扁，放上一个豆沙馅球，用虎口慢慢向上推饼皮，直至完全包裹住馅料，收口捏紧，滚圆。
3、模具成型：
在月饼模具内撒一些干面粉防粘，轻轻敲出多余的面粉。
将包好的月饼球放入模具中，轻轻压平，然后推出月饼到烤盘上。注意力度均匀，以免变形。
4、烘烤：
预热烤箱至200℃。
将成型的月饼放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟定型。
取出，用刷子轻轻在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加一小勺蛋白调匀），注意不要刷太多，以免花纹模糊。
再次放入烤箱，调低温度至180℃，继续烤15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
5、冷却回油：
烤好的月饼取出，完全冷却后，放入密封盒中，室温放置1-2天，让月饼皮吸收馅料的油分，这个过程叫做“回油”，回油后的月饼皮会变得更加柔软油润，口感更佳。
以上就是普通月饼最简单的家庭制作方法，适合初学者尝试。享受自己动手做月饼的乐趣吧！
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