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Yb提问: 在家月饼怎么做自制月饼

Ai回答: 在家自制月饼其实并不难，下面是一个简单的广式月饼的做法：

材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
花生油：60毫升
糖浆：150毫升（可以用蜂蜜代替）
枧水：4毫升（可用食用碱加水稀释代替）
吉士粉：适量（可省略）

馅料（以椰蓉为例）：
椰蓉：200克
熟糯米粉：90克
椰子油或黄油：95克
鸡蛋：1个
蛋黄：1个
炼乳：3大勺
椰浆：适量

步骤：

制作饼皮：
1、将糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合在一起，搅拌均匀。
2、加入面粉，用刮刀或刮板从下往上翻拌，直到面团光滑不粘手。
3、盖上保鲜膜，静置松弛1小时。

制作馅料：
1、将椰蓉、熟糯米粉、椰子油、鸡蛋、蛋黄和炼乳放入一个大盆中，揉搓均匀。
2、慢慢加入椰浆，直到馅料可以捏成团。

包制月饼：
1、将饼皮和馅料分别分成小份，一般比例是皮:馅 = 3:7 或 4:6。
2、取一份饼皮，用手压扁，放入一份馅料，慢慢收口，搓圆。
3、在模具中撒一些面粉防粘，放入包好的月饼球，压模成型。

烘烤：
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
3、取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+少许水），再继续烘烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

小贴士：
刷蛋液是为了让月饼看起来更漂亮，颜色更亮。
烘烤时间根据自家烤箱调整，避免过度烘烤导致外焦里生。
月饼出炉后放凉，密封保存一两天会更柔软好吃。

希望你能成功做出美味的月饼！

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搜索次数: 16

提问时间: 2025-05-07 21:15:15

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