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Yb提问: 冰皮月饼用不用上锅蒸

Ai回答: 冰皮月饼不需要上锅蒸，这是它和传统月饼（如广式、苏式月饼）最大的不同之一。

冰皮月饼的特点：
材料：主要由糯米粉、粘米粉、糖、油和水制成，有时会加入牛奶或椰浆增加风味。
制作方式：一般是将面团揉好后，包入馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等），然后直接放入冰箱冷藏定型即可食用。
口感：外皮柔软、有弹性，入口清凉，适合夏天食用。

为什么不用蒸？
冰皮月饼的面团在制作时已经经过加热处理（有些做法会在制作过程中稍微加热，但不是蒸），所以不需要再蒸。
如果蒸的话，可能会导致外皮变硬、失去原有的柔软口感。

什么时候需要蒸？
只有在一些特殊做法中，比如某些“半生熟”冰皮月饼，可能需要在包好馅料后稍微蒸一下，让面团更紧实。但这不是普遍做法，大多数情况下是直接冷藏后食用。

总结：
✅ 冰皮月饼不需要上锅蒸，冷藏后即可食用，口感更佳。
❌ 不建议蒸，以免影响口感。

如果你是第一次做冰皮月饼，可以参考一些简单的食谱，确保面团和馅料的比例合适，冷藏定型后再享用哦！

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提问时间: 2025-05-07 12:59:30

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