Yb提问: 苏式肉月饼的做法
Ai回答: 以下是苏式鲜肉月饼的常见做法：
材料准备：
水油皮：中筋面粉、猪油、温水、盐
油酥皮：低筋面粉、猪油（比例约为2:1）
肉馅：肥瘦相间的夹心猪肉糜、芝麻碎、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、姜末、蒜末、香油等
做法步骤：
一、制作肉馅：
1、将猪肉剁成肉糜。
2、加入所有调味料（生抽、老抽、白糖、盐、料酒、姜末、蒜末、香油、芝麻碎）。
3、用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，放置冷藏备用。
二、制作水油皮和油酥皮：
1、水油皮：
将中筋面粉、猪油、温水、盐混合。
揉至面团光滑且能拉出薄膜，静置约30分钟。
2、油酥皮：
将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成光滑面团，静置备用。
三、包制月饼：
1、将水油皮和油酥皮分别分成小剂子（大小适中）。
2、取一个水油皮剂子压扁，包入一个油酥皮剂子，收口搓圆。
3、擀成长条状，卷起后再次擀平。
4、包入适量肉馅，收口朝下，整理成圆形。
四、烘烤：
1、烤箱预热至 200℃。
2、在月饼表面刷一层蛋黄液。
3、放入烤箱中层，烘烤 15-20分钟，至表面金黄即可。
特点：
外皮酥脆，层次分明。
内馅多汁，咸甜适口，带有浓郁的肉香和芝麻香气。
希望你尝试成功！如果需要更详细的步骤说明，也可以参考君之或丁香医生的相关菜谱。
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提问时间: 2025-05-07 10:14:25
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