Yb提问: 月饼手工diy
Ai回答: 手工DIY月饼是一项有趣且富有创意的活动，尤其适合在中秋节期间与家人或朋友一起制作。以下是制作传统广式月饼的基本步骤和材料清单，供你参考：
材料清单
月饼皮
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
月饼馅料
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
咸蛋黄（可选）
其他工具
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
烤箱
电子秤
保鲜膜
制作步骤
1、制作月饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，室温静置1-2小时。
2、准备馅料
1、如果使用咸蛋黄，可以先将咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱150℃烤5分钟去腥。
2、将馅料分成小份，每份约30-35克（根据模具大小调整）。
3、如果加入咸蛋黄，将蛋黄包入馅料中，搓圆备用。
3、包月饼
1、将静置好的月饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份月饼皮，用手掌压扁，放入馅料，用虎口慢慢向上推，包住馅料，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，压出形状。
4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将压好的月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀）。
5、放回烤箱继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油
1、烤好的月饼取出后放凉，放入密封盒中回油1-2天，口感会更佳。
小贴士
转化糖浆可以自制，也可以用现成的。
月饼皮和馅料的比例可以根据模具大小调整，常见比例为皮2:馅8或皮3:馅7。
刷蛋液时一定要薄，否则会影响花纹清晰度。
回油是广式月饼的关键步骤，刚烤好的月饼皮较硬，回油后会变得柔软油润。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的DIY月饼！如果有其他问题，欢迎随时提问哦~ 😊
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