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Yb提问: 汕头老香黄月饼

Ai回答: 汕头老香黄月饼是潮汕地区的一种传统特色月饼，以其独特的口感和风味而闻名。老香黄月饼的主要特色在于其馅料，使用了潮汕地区特有的“老香黄”作为主要原料。

老香黄是什么？
老香黄是潮汕地区的一种传统腌制食品，通常是用佛手柑（又称香橼）经过长时间的腌制、发酵而成。老香黄具有独特的香气和酸甜口感，常被用来制作糕点、茶饮或作为调味品。

老香黄月饼的特点
1、独特风味：老香黄月饼的馅料以老香黄为主，搭配其他食材如冬瓜糖、芝麻、花生等，口感酸甜适中，带有浓郁的果香。
2、外皮酥软：月饼的外皮通常采用传统工艺制作，酥软可口，与馅料相得益彰。
3、健康养生：老香黄被认为具有消食、化痰、理气等功效，因此老香黄月饼不仅美味，还具有一定的保健作用。

制作工艺
老香黄月饼的制作工艺较为复杂，主要包括以下几个步骤：
1、馅料制作：将老香黄切碎，与冬瓜糖、芝麻、花生等混合，加入适量的糖和油，搅拌均匀。
2、外皮制作：用面粉、油、糖等原料制作月饼皮，经过揉面、醒发等工序。
3、包制与烘烤：将馅料包入月饼皮中，压模成型，然后放入烤箱烘烤至金黄酥脆。

文化意义
老香黄月饼不仅是潮汕地区中秋节的传统食品，更是潮汕饮食文化的重要组成部分。它承载着潮汕人对传统节日的记忆和情感，是家庭团聚、亲友馈赠的佳品。

如果你有机会品尝汕头老香黄月饼，一定会被其独特的风味和深厚的文化底蕴所吸引！

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提问时间: 2025-05-06 23:57:00

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