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Yb提问: 蛋黄酥做法教程

Ai回答: 以下是蛋黄酥的做法教程：

材料

油皮（16个量）
中粉（普通面粉）200克
猪油 70克（固体或液体均可）
糖 20克
水 82克（常温）

油酥
中粉 150克
猪油 75克

馅料
豆沙馅 适量
咸蛋黄 若干

步骤

1、准备油皮：
将中粉、猪油、糖和水混合均匀，揉成一个光滑的面团。
揉至可以拉出筋膜的状态，然后醒面大约30分钟。

2、准备油酥：
将中粉和猪油混合均匀，揉成一个柔软的面团。

3、分割面团：
将油皮和油酥分别分成16等份的小剂子。

4、包油酥：
取一个小油皮剂子，擀成圆形，放入一个油酥小剂子。
包起来收口朝下，轻轻擀成长椭圆形。

5、卷起：
从一端卷起，形成一个长条形的卷。

6、二次擀开：
再次擀成长椭圆形，再次从一端卷起。

7、包馅：
取一个卷好的小面团，擀成圆形。
放入适量豆沙馅，再放上一个咸蛋黄。
包起来收口朝下。

8、烘烤：
在预热至180度的烤箱中烘烤，直到表面金黄即可。

提示
咸蛋黄可以在表面喷一些高度白酒后先烤一下，使其更加香脆。
根据个人口味可以调整豆沙馅的用量。

希望你能成功制作美味的蛋黄酥！

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提问时间: 2025-05-06 00:13:24

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