Yb提问: 冰皮月饼怎么做?
Ai回答: 冰皮月饼是一种口感清爽、不需要烘烤的月饼，适合夏天食用。它主要由糯米粉、粘米粉和澄粉（小麦淀粉）制成，外皮柔软有弹性，内馅多样，常见的有豆沙、莲蓉、奶黄、水果等。
下面是基础冰皮月饼的做法，适合家庭制作：
🍂 冰皮月饼做法（约20个）
✅ 材料（冰皮部分）：
糯米粉：80克
粘米粉（大米粉）：40克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶或水：160毫升（根据情况调整）
白砂糖：50克
玉米油/椰子油：30克
食用色素（可选，如绿色、粉色等）
✅ 材料（内馅）：
豆沙馅、莲蓉、奶黄馅等（可根据喜好选择）
🥄 制作步骤：
1、制作冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖、玉米油，搅拌均匀。
3、逐渐加入牛奶（或水），边加边搅拌，直到形成光滑无颗粒的面糊。
如果太稠，可以加一点水；如果太稀，可以加点糯米粉。
4、面糊静置15分钟，让粉类充分吸水。
2、蒸制冰皮
1、将面糊倒入一个耐热容器中，盖上保鲜膜。
2、放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟，直到面糊凝固成透明的冰皮状。
3、取出后稍微放凉，再放入冰箱冷藏1小时，让冰皮更Q弹。
3、包制月饼
1、将冰皮分成小剂子（每个约30克左右）。
2、擀成圆皮，中间放上适量的馅料（一般15~20克）。
3、用虎口收口，搓圆。
4、可以撒点糯米粉防粘。
4、冷藏定型
1、包好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏1小时以上，使其更加紧实、易脱模。
🍃 小贴士：
冰皮月饼最好在当天或第二天食用，口感最佳。
可以用模具压出花纹，增加美观度。
如果不想做冰皮，也可以用现成的冰皮月饼皮，直接包馅即可。
如果你想要不同口味的馅料，比如：
奶黄馅：鸡蛋、牛奶、黄油、白糖、奶粉混合蒸熟
抹茶馅：抹茶粉+红豆沙
水果馅：芒果、草莓、蓝莓等果泥
欢迎告诉我你想要的口味，我可以提供具体配方哦！🌕
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