Yb提问: 伍仁月饼做法
Ai回答: 伍仁月饼是一种传统的中式点心，以其丰富的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。下面是一个简单的伍仁月饼的制作方法。
材料
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：150克
植物油：50克
碱水（小苏打加水稀释而成）：4克
馅料（五仁馅）：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻等坚果类共计约300克
白砂糖：100克
芝麻酱/花生酱：适量
清水：适量
糯米粉：适量（用于调节馅料硬度）
制作步骤
1、准备月饼皮：将转化糖浆、植物油以及碱水混合均匀后加入过筛后的中筋面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜静置至少1小时。
2、准备五仁馅：将所有选好的坚果稍微烤一下增加香味，然后用刀背轻轻拍碎或者用搅拌机打碎但不要过于细腻。将碎坚果与白砂糖、芝麻酱/花生酱混合，并根据需要添加少量清水调整至合适的湿度，最后加入适量糯米粉调和到可以捏成团的状态。
3、分割材料：将面团分成若干个小剂子，同样地也将五仁馅分成相应数量的小球。
4、包制月饼：取一个小面团，在手掌心中压扁，放入一个五仁馅球，然后慢慢收口，确保馅料被完全包裹住。接着使用模具压制出形状。
5、烘烤：预热烤箱至180°C左右，将做好的月饼放入烤盘中，先喷一层薄薄的水雾防止开裂，然后送入烤箱中层，大约烤制10分钟后取出刷上蛋液（只刷表面），再放回烤箱继续烤制约15分钟直到表面金黄即可。
6、冷却与回油：刚出炉的月饼外皮比较硬，需要放置几天让其自然回油变软后食用更佳。
以上就是自制伍仁月饼的基本流程了，希望你能够成功做出美味可口的月饼！注意在实际操作过程中可能需要根据个人口味及实际情况适当调整配方比例。
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提问时间: 2025-05-05 18:34:36
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