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Yb提问: 红酥月饼的做法

Ai回答: 以下是红酥月饼的做法：

材料：
中筋面粉：96克
红曲粉：4克
低筋面粉：80克
猪油：70克
糖粉：10克
清水：35克
自制红豆沙：180克

制作步骤：

一、制作饼皮
1、准备油皮：
将中筋面粉（96克）、猪油（40克）、清水（35克）和糖粉（10克）混合均匀。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。

2、准备油酥：
将低筋面粉（80克）、猪油（30克）和红曲粉（4克）混合揉匀，制成油酥面团。

二、分剂子
1、将油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子（建议每个油皮剂子约15克，油酥剂子约10克）。

三、包酥
1、取一个油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
2、擀成长舌状，卷起成小卷，再按扁擀开成圆形面皮。

四、包馅
1、取适量豆沙馅（约15克），搓圆后放在擀好的面皮中央。
2、收口捏紧，确保馅料完全包裹，搓成圆球状。

五、成型
1、将包好馅的月饼胚放入模具中，轻轻按压成型。
2、或者直接整理成圆形，表面可点缀装饰。

六、烘烤
1、烤箱预热至 180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烘烤 15-20分钟，表面呈红色酥皮即可。

小贴士：
红曲粉能让饼皮呈现漂亮的红色，也可以根据喜好调整用量。
猪油是关键材料，能让酥皮更香更酥脆，不建议用其他油脂替代。
馅料可以换成自己喜欢的口味，比如莲蓉或五仁。

希望你做出美味的红酥月饼！如果需要更详细的步骤说明或视频演示，也可以告诉我哦~ 😊

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-05 17:19:13

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