Yb提问: 最简单月饼做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克。
2、月饼馅：红豆沙或者莲蓉馅250克。
步骤如下：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀，然后加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、把松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约30克左右，将馅料也分成相同数量的小份，每份约60克左右。
3、取一个小剂子按扁，包入一份馅料，收口捏紧，搓圆。
4、把包好馅的月饼胚放入月饼模具中，压出花纹。
5、在月饼表面喷一层水，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约5分钟，取出稍微放凉后，在月饼表面刷上蛋液，再放入烤箱烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。
6、烤好的月饼放置回油2-3天后即可食用。
注意事项：
1、面团松弛的时间不能省略，否则月饼皮会硬。
2、烘焙时间根据自家烤箱脾气调整，避免烤焦。
3、刚出炉的月饼是软的，放置2-3天后回油变软就可以享用了。
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提问时间: 2025-04-25 05:03:00
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