Yb提问: 月饼做法简单
Ai回答: 月饼的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但并不复杂。下面是一个简单的广式月饼的做法：
材料
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水（碱性液体，用于中和糖浆的酸性）4克。
月饼馅：可根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入面粉搅拌成团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、准备馅料：如果是自制馅料，提前准备好；如果是市售馅料，直接使用即可。
3、分割材料：将松弛好的饼皮分成小块（每块约30克），馅料也分成相应的小块（每块约70克，皮与馅的比例通常是3:7或2:8）。
2、包馅：取一块饼皮压扁，放入一个馅料球，用饼皮包裹住馅料，封口捏紧，确保没有空隙。
3、成型：将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压成型。
4、烤制：预热烤箱至180°C，月饼表面喷一层水，放入烤箱烤约5分钟定型，取出稍微冷却后刷一层蛋液（蛋黄加少许清水调匀），再放回烤箱烤约15分钟至表面金黄即可。
5、冷却与回油：烤好的月饼完全冷却后密封保存，让其自然回油2-3天，月饼皮会变得更加柔软。
注意事项
转化糖浆是月饼皮的关键材料，如果没有可以尝试自制或者购买。
烤制时间和温度根据自家烤箱性能调整，避免烤焦。
回油过程不要省略，这是月饼变得松软可口的重要步骤。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的月饼了。希望你喜欢这个简单的月饼制作方法！
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提问时间: 2025-04-29 15:31:58
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