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Yb提问: 月饼的好配方

Ai回答: 月饼的制作需要一定的技巧和耐心，但有了好的配方，就能让过程更加顺利。以下是一个经典的广式月饼配方，适合初次尝试的人：

材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：115克
花生油：45克
枧水（碱性液体，用于中和糖浆的酸性）：3克

馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

制作步骤：
1、准备饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛约1小时。

2、准备馅料：
馅料可以根据个人口味购买现成的或自制。

3、包制月饼：
将松弛后的饼皮面团分成小份，每份约30克左右。
取一份饼皮，压扁后放入适量馅料（约60克），包裹好，收口捏紧。

4、整形与烘烤：
包好的月饼胚用模具压出花纹。
放在烤盘上，喷少许水防止开裂。
烤箱预热至180°C，放入月饼胚，烤约10分钟后取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤约10分钟至表面金黄即可。

5、冷却与回油：
烘烤完成后，将月饼放置在阴凉处自然冷却。
回油过程大约需要3-5天，期间月饼会变得更软更美味。

注意事项：
每个烤箱的温度可能略有不同，请根据实际情况调整烘焙时间。
饼皮中的枧水可以调节月饼的口感和颜色，如果没有枧水，也可以使用小苏打代替，但用量需减半。

希望这个配方能帮助你成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-25 00:29:44

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