Yb提问: 山西孝义月饼的做法
Ai回答: 山西孝义月饼是一种具有地方特色的传统食品，其制作方法独特，以下是一个详细的步骤介绍：
所需原料：
1、油皮材料：
面粉：500克
植物油：250克
温水：225克（加热但不要煮沸）
2、油酥材料：
面粉：200克
植物油：100克
3、馅料：
红糖：适量
核桃仁：适量
白芝麻：适量
花生：适量（可选）
黑芝麻：适量（可选）
制作步骤：
1、制作油皮：
将面粉、植物油和温水混合在一起。
揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2、制作油酥：
将面粉与植物油混合，揉成较硬的油酥面团。
盖上保鲜膜静置15分钟。
3、准备馅料：
将红糖、核桃仁、白芝麻等混合均匀，作为月饼的内馅备用。
4、包制过程：
将油皮和油酥分别分成小剂子（大小可以根据需要调整）。
取一个油皮剂子，压扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧。
用擀面杖将包好的面团擀成长椭圆形，再卷起；重复一次擀卷动作，使层次更加分明。
最后将面团压扁，包入准备好的馅料，封口朝下放置。
5、压模成型：
使用传统的木质月饼模具（孝义月饼模具多为圆形或其他寓意吉祥的形状），将包好的月饼放入模具中压制成型。
在月饼表面均匀撒上一层芝麻粒，并用牙签轻轻扎几个小孔，以便烘烤时排气。
6、烘烤：
将成型的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆。
烤好后取出，在月饼中央点上一个小红点作为装饰。
特点：
孝义月饼外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富。
传统孝义月饼多为手工制作，常搭配红糖、核桃仁等天然食材，保留了浓郁的地方风味。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的山西孝义月饼！
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提问时间: 2025-04-28 22:46:25
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