Yb提问: 最简单的五仁月饼做法
Ai回答: 五仁月饼是一种非常受欢迎的传统月饼，其主要成分包括五种不同的坚果。下面是制作简单五仁月饼的基本步骤：
材料：
五仁馅材料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁（可根据个人喜好选择和调整比例），总量约200克；糖浆100克；植物油30克；熟面粉50克；清水适量；盐一小撮。
饼皮材料：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，碱水（或小苏打）1/4茶匙。
制作步骤：
1、准备五仁馅：将所有坚果类材料炒香后放凉，然后混合均匀。加入糖浆、植物油、熟面粉、适量的清水和一小撮盐，搅拌均匀至可以成团。如果馅料太干，可以适当加一些水；如果太湿，则可加少许面粉调节。
2、制作饼皮：将中筋面粉过筛，与转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发1小时左右。
3、包制月饼：将醒好的饼皮面团分割成小剂子，每个约20克。五仁馅也分成相应的小份，每个约30克。取一个饼皮剂子，用手掌压扁，放入一份五仁馅，用虎口慢慢收拢饼皮，包裹住馅料。
4、成型：将包好的月饼坯轻轻滚圆，然后在表面撒上少量的干面粉防粘，再放入月饼模具中压制出花纹。
5、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼坯放入烤箱中层，先烤5分钟定型。取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量蛋白混合），再继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。
6、回油：刚出炉的月饼表皮较硬，需放置冷却后密封保存2-3天，让月饼回油，这时月饼表皮会变得柔软而有光泽。
这就是最简单的五仁月饼的做法，希望你能喜欢！根据个人口味的不同，还可以调整馅料中的成分比例或是添加其他配料来丰富口感。
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