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Yb提问: 冰皮月饼做法大全视频

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，制作简单且口感清爽，非常适合家庭DIY。以下是制作冰皮月饼的详细步骤，虽然无法直接提供视频，但我会尽量用文字描述清晰，并附上一些制作小技巧。

冰皮月饼制作步骤

材料准备
1、冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
白砂糖：40克
牛奶：200毫升
炼乳：30克（可选，增加奶香味）
玉米油或无味植物油：30克
熟糯米粉（用于防粘）：适量

2、馅料部分：
可根据个人喜好选择，例如豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅、紫薯馅、榴莲馅等。
也可以自制馅料，比如将熟紫薯泥、红豆沙或椰蓉混合糖和黄油炒制而成。

3、工具：
月饼模具
蒸锅
硅胶刮刀
保鲜膜

制作步骤

1、制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、澄面和白砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入牛奶、炼乳和玉米油，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
3、将面糊过筛一次，确保更加细腻。
4、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔（防止蒸制时水汽滴入）。
5、放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固且呈透明状。
6、蒸好后取出，用刮刀翻拌至光滑，放凉备用。

> 小贴士：蒸好的冰皮可以用手揉几下，使其更柔软有弹性。

2、准备熟糯米粉
1、将适量糯米粉放入平底锅中，用小火翻炒至微微发黄并散发出香味。
2、冷却后过筛，用于防粘。

3、分割冰皮和馅料
1、将冷却的冰皮分成每个约20-25克的小团。
2、馅料也分成每个约20-25克的小团（根据模具大小调整比例）。
3、如果喜欢薄皮，可以将冰皮分得更小，馅料分得更大。

4、包制月饼
1、在案板上撒少许熟糯米粉，防止粘连。
2、取一个冰皮小团，用手压扁成圆形薄片。
3、将馅料放在冰皮中间，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
4、将包好的月饼球轻轻搓圆。

5、压模成型
1、在月饼模具内壁撒少许熟糯米粉，或者刷一层薄薄的油，防止粘连。
2、将月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
3、将成型的月饼脱模，放在盘子上即可。

6、冷藏保存
1、制作好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏2小时以上再食用，口感更佳。
2、冰皮月饼最好在3天内吃完，以免变干或变质。

常见问题及解决方法
1、冰皮太黏怎么办？
蒸好的冰皮需要充分冷却后再操作；如果还是黏，可以适当多加点熟糯米粉。

2、月饼表面不够光滑？
冰皮和馅料的比例要合适，通常建议冰皮占60%，馅料占40%。
压模前确保模具内壁干净且涂抹了熟糯米粉。

3、如何让颜色更丰富？
可以在冰皮中加入天然色素，如抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉等，制作多彩冰皮月饼。

如果你希望观看详细的视频教程，可以在以下平台搜索关键词“冰皮月饼制作”：
1、YouTube：搜索“冰皮月饼 recipe”或“冰皮月饼制作教程”。
2、抖音/B站：输入“冰皮月饼做法大全”或“冰皮月饼DIY”。
3、小红书：查找相关笔记，许多博主会分享图文和短视频步骤。

希望这些内容对你有所帮助！如果你有其他问题，欢迎随时提问~

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提问时间: 2025-04-28 12:43:26

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