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Yb提问: 五仁月饼馅料配料表

Ai回答: 五仁月饼是一种传统的广式月饼，其馅料主要由五种果仁制成，因此得名“五仁”。以下是常见的五仁月饼馅料的配料表，具体配方可能因品牌或地区略有不同：

五仁月饼馅料常见配料表
1、五种果仁（核心成分）：
核桃仁
杏仁（或扁桃仁）
花生仁
瓜子仁（南瓜子仁或葵花籽仁）
白芝麻（或黑芝麻）

2、糖类：
白砂糖
麦芽糖（或葡萄糖浆，用于增加粘性和甜味）

3、油脂：
花生油（或其他植物油，如葵花籽油、玉米油）
猪油（传统做法中常使用，可增加香味）

4、粘合剂：
糯米粉（或熟糕粉，用于调整馅料的粘稠度）
水（适量，用于调和馅料）

5、调味料：
盐（少量，用于平衡甜味）
五香粉（可选，增加风味）
香油（可选，提升香气）

6、其他辅料（视具体配方而定）：
冬瓜糖（切丁，增加口感和甜味）
橙皮（或陈皮，切碎，增加清香）
果脯（如青红丝，增添色彩和风味）

制作要点
果仁处理：果仁需要提前烘烤或炒制至熟，以释放香味。
比例调配：果仁的比例可根据个人喜好调整，一般建议各类果仁均匀搭配。
馅料粘合：糖浆、油脂和糯米粉是关键，需搅拌均匀，使馅料既松散又具有一定粘性。

备注
由于近年来消费者对五仁月饼的接受度存在争议，许多厂家会根据市场需求改良配方，例如减少糖分、增加果干比例等。如果你自制五仁月饼，可以根据个人口味灵活调整配料。

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提问时间: 2025-04-28 10:08:38

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