Yb提问: 怎么做月饼没有烤箱
Ai回答: 以下是几种无需烤箱的月饼制作方法，步骤简单易操作，适合家庭制作：
方法一：蜂蜜面粉皮+紫薯蛋黄馅（电饼铛/空气炸锅版）
材料：
饼皮：中筋面粉200g、蜂蜜50g、食用油30ml、温水约150ml。
馅料：紫薯泥200g、咸蛋黄8个（可选）、熟豆油或花生油少许。
步骤：
1、制饼皮：
面粉中加入蜂蜜、油和温水，揉成光滑面团，醒发20分钟。
2、制馅料：
紫薯蒸熟压泥，加入少许油调软；每个紫薯泥中包入1个喷油的咸蛋黄，分成8份。
3、成型：
面团分成剂子（皮：馅≈3:7），包成圆形面团。
4、烙/炸定型：
电饼铛：上下铛加热，刷油，放入月饼坯，两面烙至金黄（约5分钟）。
空气炸锅：180℃预热后，月饼坯喷水放入，烤10分钟定型，取出刷蜂蜜水再烤2分钟。
方法二：冰皮月饼（无需烘烤，冷藏版）
材料：
饼皮：糯米粉80g、大米粉60g、玉米淀粉40g、牛奶200ml、食用油20ml、糖30g、抹茶粉/可可粉（可选）。
馅料：豆沙、奶黄、榴莲肉等（按喜好选择）。
步骤：
1、调面团：
粉类混合，加入糖、油和牛奶，搅拌无颗粒，过筛后分成两份。
可将其中一份加入抹茶粉/可可粉调色，静置10分钟。
2、蒸制：
蒸锅水开后，面团倒入盘中蒸20分钟，取出放凉，揉至光滑。
3、包馅：
皮馅比例3:7，如15g皮配35g馅，包成圆球。
4、定型冷藏：
模具压花后，放入冰箱冷藏1小时即可，口感冰凉Q弹。
方法三：素苔条坚果月饼（烙饼版）
材料：
饼皮：低筋面粉200g、沸水80ml、冷水30ml、盐少许。
馅料：苔条50g、南瓜子50g、腰果30g、糖30g。
步骤：
1、制饼皮：
面粉加盐，先冲入沸水烫面，再加冷水揉成稍硬的面团，醒20分钟。
2、制馅：
苔条剪碎用料理机打成粉，坚果烤香后也打碎，混合苔条粉、糖成馅。
3、包制与烙制：
面团分剂，擀皮包馅，压扁成饼状。
平底锅刷油，中小火烙至两面金黄，熟透即可。
小贴士：
1、工具替代：没有空气炸锅可用平底锅，关键控制火候避免焦糊。
2、馅料创新：可尝试芋泥、巧克力、芝士等口味，甜咸自选。
3、保存：冰皮月饼冷藏可保存3天，传统面皮月饼常温密封1-2天。
选择适合自己的方法，动手制作健康无添加的月饼吧！
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