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Yb提问: 酥皮月饼皮的做法

Ai回答: 制作酥皮月饼的皮需要两种不同的面团：水油皮和油酥皮。以下是详细的步骤：

材料：
水油皮：
中筋面粉：200克
温水：80毫升
猪油（或植物油）：50克
细砂糖：30克

油酥皮：
低筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克

步骤：

1、制作水油皮：
1、将中筋面粉过筛后放入一个大碗中。
2、加入细砂糖和猪油，用手搓成类似面包屑的状态。
3、慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
4、盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

2、制作油酥皮：
1、将低筋面粉过筛后放入一个碗中。
2、加入猪油，用手搓成均匀的面团。
3、盖上保鲜膜，静置备用。

3、包裹酥皮：
1、将水油皮面团分成若干小份，每份约20克。
2、将油酥皮面团也分成相同大小的小份。
3、取一份水油皮面团，压扁，包入一份油酥皮面团，收口捏紧。
4、将包好的面团轻轻压扁，用擀面杖将其擀成长条形。
5、从一端卷起，形成一个螺旋状。
6、再次将卷起的面团竖放，再次擀平并卷起，形成双层螺旋。
7、静置松弛15分钟。

4、填充馅料：
1、将松弛好的酥皮竖立，用拇指按压中间部分，使其呈碗状。
2、填入适量的馅料（如莲蓉、豆沙等），收口捏紧。
3、将包好馅料的月饼放在烤盘上，表面刷上一层蛋液。

5、烘烤：
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟后取出。
3、再刷一次蛋液，继续烤约15分钟，直到表面金黄即可。

这样，美味的酥皮月饼就做好了！希望你喜欢这个做法。

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提问时间: 2025-04-24 20:44:34

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