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Yb提问: 牛奶水晶月饼

Ai回答: 牛奶水晶月饼是一种外观晶莹剔透、口感Q弹的创意月饼，因其独特的制作工艺和食材而受到广泛喜爱。它不同于传统月饼，外皮采用的是以琼脂或吉利丁片为主要原料制成的透明“水晶”皮，内馅则可以加入牛奶、椰奶、果酱等，既美观又美味。

以下是制作牛奶水晶月饼的详细步骤：

所需材料
水晶皮：
琼脂粉或吉利丁片：10克（根据包装说明调整）
清水：250毫升
白砂糖：30克（可根据口味调整）

牛奶馅：
全脂牛奶：200毫升
炼乳：20克（增加奶香味）
吉利丁片：5克（用于凝固牛奶馅）
白砂糖：适量（可选）

其他：
月饼模具（建议选择硅胶或塑料透明模具）
小锅、搅拌勺、量杯

制作步骤

1、制作水晶皮
1、泡软琼脂或吉利丁片
如果使用琼脂粉，直接称量备用。
如果使用吉利丁片，先用冷水浸泡5分钟，使其变软后捞出备用。

2、煮水晶皮液
在小锅中加入清水和白砂糖，用中小火加热，搅拌至糖完全溶解。
加入泡软的吉利丁片或琼脂粉，继续搅拌，直至完全融化且液体变得清澈。

3、冷却并分装
将水晶皮液稍微冷却至温热状态（约40℃左右），倒入月饼模具底部，填满约1/3的高度。
放入冰箱冷藏10-15分钟，待水晶皮初步凝固。

2、制作牛奶馅
1、泡软吉利丁片
同样将5克吉利丁片用冷水泡软备用。

2、加热牛奶混合液
在小锅中加入全脂牛奶和炼乳，用中小火加热（不要煮沸）。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
根据个人口味加入适量白砂糖，搅拌均匀。

3、冷却牛奶馅
将牛奶液倒入一个浅盘中，稍微冷却至室温。
冷却后放入冰箱冷藏约20分钟，让牛奶液稍微凝固但不完全硬化。

3、组装月饼
1、加入牛奶馅
取出初步凝固的水晶皮模具，在水晶皮上倒入牛奶馅，填满约2/3的高度。
轻轻震动模具，去除气泡。

2、封顶水晶皮
最后再倒入一层水晶皮液，填满整个模具。
再次轻轻震动模具，确保表面平整无气泡。

3、冷藏定型
将组装好的月饼模具放入冰箱冷藏至少2小时，直至完全凝固。

4、脱模与享用
1、脱模
将模具从冰箱取出，轻轻按压模具边缘，使月饼顺利脱模。
如果使用硅胶模具，可以更轻松地完成脱模。

2、摆盘与品尝
将脱模后的牛奶水晶月饼摆放在盘中，搭配水果或其他甜点装饰即可享用。

小贴士
1、水晶皮的透明度
使用琼脂或高质量的吉利丁片，能保证水晶皮更加晶莹剔透。
水晶皮液煮好后一定要过滤，避免杂质影响透明度。

2、牛奶馅的浓稠度
牛奶馅不宜太稀，否则会影响月饼的整体形状。如果觉得稀，可以在牛奶液中加入少量玉米淀粉浆（用水调开）来增稠。

3、创意变化
可以尝试在牛奶馅中加入抹茶粉、可可粉或果酱，制作不同风味的水晶月饼。
还可以用食用色素调色，制作多彩的水晶月饼。

这款牛奶水晶月饼不仅颜值高，而且制作过程简单有趣，非常适合家庭DIY或作为节日礼物送给亲朋好友！

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提问时间: 2025-04-24 20:41:37

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