Yb提问: 板栗馅冰皮月饼
Ai回答: 板栗馅冰皮月饼是一种结合了传统与现代元素的美味月饼。它以细腻香甜的板栗馅料和Q弹软糯的冰皮为特色，深受许多人的喜爱。下面是一个简单的制作方法，供您参考：
材料准备
冰皮部分：
糯米粉 50克
粘米粉（玉米淀粉）40克
澄粉（小麦淀粉）10克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
植物油（或黄油）20克
板栗馅部分：
去皮熟板栗 200克
细砂糖 适量（根据个人口味调整）
黄油 或 植物油 适量
其他：
熟糯米粉（用于防粘）适量
食用色素（可选，用于上色）
制作步骤
1、制作板栗馅
1、煮板栗：将去皮的板栗放入锅中，加水煮至软烂。
2、压泥：将煮熟的板栗用勺子压成泥状。
3、炒制：在锅中加入适量的黄油或植物油，然后加入板栗泥和细砂糖，小火慢慢翻炒至水分蒸发，馅料变得浓稠即可。
2、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
2、制作面糊：在另一个碗中，将牛奶、细砂糖和植物油混合均匀，然后倒入粉类中，搅拌成无颗粒的面糊。
3、蒸制：将面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明。
4、揉面：蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套揉至光滑有弹性。如果喜欢彩色冰皮，此时可以加入少量食用色素揉匀。
3、包制月饼
1、分剂：将冰皮和板栗馅分别分成小剂子。一般冰皮每个约30克，板栗馅每个约60克。
2、包馅：取一个冰皮剂子，压扁，放入板栗馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
3、成型：在月饼模具中撒一些熟糯米粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，按压成型。
4、冷藏定型
将做好的月饼放入冰箱冷藏至少1小时，让其定型，口感更佳。
小贴士
防粘：在操作冰皮时，手上和案板上可以适当撒些熟糯米粉防粘。
保存：冰皮月饼最好当天食用，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜超过3天。
口味调整：板栗馅的甜度可以根据个人口味进行调整。
按照上述步骤，您就可以在家自制美味的板栗馅冰皮月饼了。享受制作的乐趣和品尝的满足吧！
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